رسالة حب إلى صلصة المارينارا - وصفة ستستخدمينها لسنوات قادمة

فريقنا مكرس لإيجاد وإخبارك بالمزيد عن المنتجات والصفقات التي نحبها. إذا كنت تحبهم أيضًا وقررت الشراء من خلال الروابط أدناه ، فقد نتلقى عمولة. الأسعار والتوافر وتخضع للتغيير.

دان بيلوسي هو أحد المساهمين في مجال الطهي. اتبعه انستغرام وزيارة موقعه على الإنترنت للمزيد من.



لقد نشأت في أ عنجد عائلة إيطالية أمريكية في بلدة صغيرة في ولاية كونيتيكت. هناك العديد من الأشياء التأسيسية التي نتجت عن هذه التنشئة ، ولكن معرفة كيفية صنع قدر عملاق من صلصة المارينارا قد يكون الأمر الأكثر أهمية على الإطلاق.



كانت جدتي وجدي بطريقة ما دائمًا في نفس الوقت يحتويان على قدر من صلصة المارينارا يغلي ببطء على الموقد ، ووعاء آخر يبرد في الثلاجة والعديد من حاويات Tupperware مكدسة مجمدة في الفريزر في جميع الأوقات. هذا ناهيك عن العلب التي لا نهاية لها من الطماطم في الطابق السفلي ورؤوس الثوم الكاملة على طاولة المطبخ الخاصة بهم ، بشكل غريب يتدلى بجوار الملح والفلفل والقشدة المبشورة فقط لتجرؤ على استخدامها لتحسين وجبتك.

في أشهر الصيف ، كان لديهم حديقة كانت كبيرة جدًا بالنسبة لحديقتهم الخاصة ، والتي كانت تنتج أحلى الطماطم وأكثرها لمعانًا وأوراق الريحان الحارة ذات الرائحة الكريهة بحجم يدي الصغيرة (في ذلك الوقت). كان الأمر كما لو كان لديهم معرفة سرية بأنه إذا انتهى العالم في أي وقت ، فإن صلصة المارينارا ستكون المفتاح المطلق للبقاء على قيد الحياة. ربما ، في يوم من الأيام ، سنكتشف أن ذلك كان صحيحًا طوال الوقت. إذا كان الأمر كذلك ، تعال إلى منزلي - سنعيش إلى الأبد!



معظم الأطفال الذين عرفتهم أثناء نشأتهم يقضون وقتهم في الهواء الطلق في الوقوع في المشاكل أو في غرفة نومهم يستكشفون عوالم خيالية سرية. ليس انا. لقد أمضيت وقتي في المطابخ أطهو إلى جانب أي شخص في عائلتي كان يطبخ - وكان ذلك كذلك كل واحد . أصبحت صلصة المارينارا ، نظرًا لأنها كانت دائمًا في مرحلة ما من مراحل الإنتاج الضخم ، هاجسًا لي. لقد أمضيت ساعات لا تحصى في غمس كميات ممزقة من الخبز الإيطالي في صلصة المارينارا ، ومناقشة الملاحظات والنكهات وتغيير الصلصة عدة مرات حسب الحاجة للحصول عليها بشكل مثالي.

كانت هذه فئة رئيسية قبل فترة طويلة من وجود MasterClass. كان مكانًا آمنًا في طفولتي.

الائتمان: دين بيلوسي



سرعان ما حان الوقت لمغادرة المكان الآمن ، وذهبت إلى الكلية. كان والداي ينتقلان إلى مسكني بشكل متكرر أكثر من غيرهما ، حاملين مبردًا عملاقًا في الجزء الخلفي من عربة محطة فورد توروس الخضراء للصياد. داخل هذا المبرد كان طعامًا منزليًا كافيًا لإخراج كافتيريا المبنى من العمل. لقد حظيت بشعبية كبيرة في الحرم الجامعي بسبب ذلك.

مما أثار استياء معجبي ، قضيت عامًا في الدراسة بالخارج في روما ، وكانت هذه هي المرة الأولى التي أطهو فيها وصفات عائلية حقًا بمفردي. اتضح أن روما مكان رائع للقيام بذلك! قضيت الصباح في Campo DeFiori ، وهو سوق كبير للمزارعين في وسط المدينة. كنت أستيقظ في ساعات مبكرة بشكل فاضح لأشم رائحة الطماطم وسحق الريحان بين أصابعي ، وأعطي كل غير الناس الإيطاليين في السوق أفضل عرض ممكن. كانوا أخواتي ، حتى لو لم يعرفوا ذلك. بحلول نهاية السنة التي قضيتها في الخارج ، عرفت للتو أن الطبخ هو أعظم شغفي.

بعد التخرج من الكلية ، انتقلت إلى سان فرانسيسكو ، وقد صدمني أن هذا لم يعد عامًا في الكلية بالخارج. كان هذا عنواني الجديد الدائم والراشد - وهذا جعلني أشعر بالحنين إلى الوطن كما لم يحدث من قبل. بدأت مباشرة في إعداد مطبخي ، وبدأت على الفور في الطهي ، وأعمل بلا كلل حتى امتلأت شقتي بالكامل برائحة صلصة المارينارا التي نشأت فيها. استغرق هذا بعض الوقت ، لكن الرحلة كانت تستحق العناء. بعد محادثات هاتفية لا نهاية لها مع كل فرد في عائلتي من أي وقت مضى لمس طماطم ، تمكنت من صنع وصفة صلصة المارينارا الخاصة بي التي تذوق طعمها تمامًا مثل تلك التي نشأت معها ورائحتها ، مثل المنزل.

فجأة كان هناك صلصة المارينارا على موقدي ، في ثلاجتي وفي المجمد الخاص بي في جميع الأوقات. هذا لا يعني فقط أنني أصبحت بالغًا أخيرًا ، ولكن أيضًا أصبح لدي الثقة الآن في تناول هذه الوصفة مثل العديد من الوصفات العائلية المحببة الأخرى. خلال السنوات اللاحقة من حياتي ، أصبحت صلصة المارينارا الأساس المطلق للعديد من اللحظات المهمة. لقد أخرجته من الثلاجة لإراحة صديق بوعاء سريع من السباغيتي في اللحظة الأخيرة و الكفتة . لقد أعطيت صديقة جديدة لأمي مجمدة لازانيا لمساعدتها على قضاء الأسابيع القليلة الأولى مع طفلها. لقد ملأت المبرد العملاق الخاص بي في صندوقي بارما الباذنجان و قذائف محشوة مخبوزة أن أحضرها إلى جدي في عيد ميلاده التاسع والتسعين. ولقد صنعت حتى على شكل قلب بارميزان بالدجاج لعيد الحب الخاص.

لذا تحقق من وصفة صلصة المارينارا الخاصة بي أدناه. آمل أن تقع في حبه ، اجعله ملكًا لك ، وأطعمه لكل من يعبر طريقك وأن يصبح شيئًا لا يمكنك تخيل حياتك بدونه.

الائتمان: دان بيلوسي

صلصة بيلوسي مارينارا

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 1 رأس ثوم (كل الفصوص) مقشرة ومقطعة خشنة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 2 رطل من الطماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أرباع
  • 2 علبة بوريه طماطم سعة 28 أونصة
  • علبة معجون طماطم 5 أونصات
  • حفنة من أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة إلى قطع
  • سكر حسب الحاجة

أدوات:

تعليمات:

حمض الهيالورونيك بيتر توماس روث
  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة الصلصة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل الأحمر المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح لونه بني.
  2. أضف كوبًا من النبيذ الأحمر وملعقتين كبيرتين من الأوريغانو المجفف. اطبخي حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف تقريبًا.
  3. تُضاف الطماطم الطازجة المفرومة وتُطهى مع غطاء القدر حتى تنضج الطماطم.
  4. ثم أضيفي علبتي 28 أونصة من مهروس الطماطم وحفنة من أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة إلى قطع. قلّب واتركه ينضج على نار هادئة بينما تتطور النكهات وتصبح الرائحة أقوى. يمكن أن يستمر هذا لساعات حرفية ، ولكن حوالي 20 دقيقة هي الحد الأدنى هنا.
  5. إذا كانت الصلصة فضفاضة جدًا ، أضف معجون الطماطم واخلطها حتى تصل إلى السمك الذي تريده.
  6. يتبل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر وقليل من السكر حسب الرغبة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخصيص نكهتك قليلاً. أنا أحب الصلصة على الجانب الحلو ، لذلك أميل إلى استخدام المزيد من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن الطماطم حلوة بشكل طبيعي ، فإن القليل من السكر يعتني بذلك!
  7. يمكنك أيضًا إضفاء الطابع الشخصي على نسيج المارينارا الخاص بك. أنا أحب المارينارا السميكة والمكتنزة ، ولكن إذا كنت تريدها أكثر نعومة ودسمًا ، فقم بتفجيرها بالخلاط.

نصيحة احترافية: يمكنك تحضير الصلصة قبل أيام قليلة - ستتحسن النكهة بمرور الوقت. احتفظ بالوعاء في الثلاجة وأعد تسخينه على الموقد قبل التقديم.

يمكنك أيضًا عمل ما يكفي للتجميد في حاويات لاستخدامها لاحقًا. تحتوي معظم العائلات الإيطالية الأمريكية على ثلاجة كاملة مليئة بصلصة المارينارا. إنها حقيقة - لقد شاهدتها على الإنترنت مرة واحدة. تستمر الصلصة المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

فيما يلي بعض الطرق الرائعة لاستخدام المارينارا الخاص بك خارج وعاء مثالي من السباغيتي:

الائتمان: دان بيلوسي

إذا كنت قد استمتعت بهذه القصة ، فتحقق من وصفة لازانيا لحم الضأن!

المشاركات الشعبية